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Dans ce dossier d'archives de l'Intendance concernant les rouges et complétant un autre dossier conservé aux Archives départementales de l'Hérault (C2238), nous avons recensé un sous-dossier de 45 pièces et 18 échantillons, qui doivent se comprendre dans le contexte de l'exportation des draps languedociens vers l'Empire ottoman, dénommé "Echelles de Levant" dans ces pièces.

Entièrement consacré aux rouges et devant se comprendre dans le contexte de l'exportation des draps languedociens vers l'Empire ottoman, ce sous-dossier compte d'une part des comparaisons, illustrées d'échantillons, faites entre des "cramoisy", "écarlate" et "rouge de garance" réalisés avec différents sels (cristal de tartre, sel de Peyriac, sel de Peccais, sel de Bronage). L'ensemble documentaire se poursuit avec un manuscrit de 4 pages intitulé "Instruction pour la teinture rouge de garance", qui est une recette assez détaillée, comprenant la "manière de faire l'eau sure" à base de son de froment. D'après les correspondances associées, il s'agit d'un procédé de 1747 du teinturier Viala, à diffuser à tous les teinturiers. S'en suit des réponses, éventuellement avec échantillons, de différents teinturiers ayant mis en oeuvre l'instruction : Dardé et Pinel, maîtres teinturiers de Carcassonne, Étienne Janot cadet, marchand teinturier de la manufacture royale de Bize, par exemple.